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utilizando un circuito de agua cerrado
las cerezas seleccionadas pasan a un proceso de fermentación controlada durante 48 horas sin agua
El café se remoja en agua limpia durante 16 a 18 horas antes de secarse al sol en camas de secado africanas durante un máximo de 21 días
El proceso inicia con la cosecha
cada una de las cuales se envía a un tanque de fermentación diferente
Shantawene. Café de Etiopía Formato:250 Grs utilizando un circuito de aguaPerfil Sensorial: Chocolate negro, melocotn, naranja y violeta Regin: Sidama Altitud: 2. 100 2. 200 msnm. Productor: Familia Dukamo Proceso: Lavado Varietal: Heirloom La historia de esta familia comenz con dos hermanos productores de caf , Asefa y Mulugeta Dukamo, de la zona de Bensa Sidama. Los hermanos ayudaron a sus padres y vecinos con el cultivo del caf y estaban decididos a trabajar en la caficultura para mostrar el potencial del caf de su pas y
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